Grünes Thai Curry mit Huhn

Grünes Thai Curry mit Huhn ist eines der beliebtesten Curry-Gerichte in Thailand. Mit seiner cremig-grünen Farbe ist es optisch bereits äußerst appetitanregend. Durch die  Zutaten (wie Zitronengras und Kafir-Lime-Blätter in der Paste) und der gehaltvollen Kokosnussmilch, hat diese Gericht sowohl einen frischen aber auch geschmackvollen Charakter. Von der Schärfe der Paste, ist das grüne Curry, durch die Zugabe frischer grüner Chili-Schoten, eine recht scharfe Variante. Durch die Dosierung der Kokosmilch, kann es aber bei der Zubereitung etwas milder abgeschmeckt werden.

Das Gericht wird mit frischen roten Chilischoten, süßem Thai-Basilikum (Horapa), Kafir-Lime-Blättern und Kokos-Creme zubereitet. Als Zutaten werden Hühnerbrust oder das Schenkelfleisch vom Huhn sowie Thai-Auberginen hinzu gegeben.

Grünes Thai-Curry mit Huhn

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Personen: 4 Vorbereitung: 30 minutes Kochzeit: 45 minutes 45 minutes

Nährwert 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 5.0/5

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ZUTATEN

• 250 gr. Hühnerbrust oder Beinfleisch
• 4-5 Thai-Auberginen
• 1 Bund süsses Thai-Basilikum (Horapa)
• 70 g grüne Curry-Paste
• 400 ml Kokosmilch
• 3 Kafirlime-Blätter
• 2 milde, rote Chilischoten
• 7 ml Fischsauce
• 1 EL Zucker (bevorzugt Palmzucker)
• 3 EL Pflanzenöl

ZUBEREITUNG

1. das Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen
2. Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen bis die ätherischen Öle austreten
3. Die Hälfte der Kokos-Creme mit der Currypaste zu einer glatten Masse verrühren und etwas einreduzieren
4. Dann den Rest der Kokos-Creme hinzufügen und verrühren
5. nacheinander das Hühnerfleisch, die thailändischen Auberginen, die Kafirlime-Blätter und das Basilikum dazu geben und unterrühren
6. bei leichter Hitze köcheln bis das Fleisch gar gezogen ist
7. mit Fischsauce und Zucker abschmecken servieren
8. mit Reis als Beilage servieren

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